د سیلولوز ګوم CMC

د سیلولوز ګم چې د کاربوکسی میتیل سیلولوز (CMC) په نوم هم پیژندل کیږي ، د خواړو صنعت کې د مختلف غوښتنلیکونو سره د خواړو اضافه کولو عام استعمال دی. دلته د سیلولوز ګم (CMC) او د هغې کارولو یوه عمومي کتنه ده:

سیلولوز ګم (CMC) څه شی دی؟

• د سیلولوز څخه اخیستل: د سیلولوز ګوم د سیلولوز څخه اخیستل شوی، کوم چې طبیعي پولیمر دی چې د نباتاتو د حجرو په دیوالونو کې موندل کیږي. سیلولوز معمولا د لرګیو د نبض یا پنبې فایبر څخه سرچینه اخلي.
• کیمیاوي تعدیل: د سیلولوز ګوم د کیمیاوي تعدیل پروسې له لارې تولید کیږي چیرې چې د سیلولوز فایبر د کلورواسیټیک اسید او الکالي سره درملنه کیږي ترڅو د سیلولوز ملا ته د کاربوکسی میتیل ګروپونه (-CH2COOH) معرفي کړي.
• په اوبو کې محلول: د سیلولوز ګوم په اوبو کې محلول کېدونکی دی، کله چې په اوبو کې توزیع شي روښانه او ویسکوس محلول جوړوي. دا ملکیت دا د خواړو غوښتنلیکونو پراخه لړۍ کې د ضعیف کولو اجنټ ، ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه ګټور کوي.

په خوړو کې د سیلولوز ګوم (CMC) کارول:

1. د غوړولو اجنټ: د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د ضعیف کولو اجنټ په توګه کارول کیږي ، پشمول د ساسونو ، پوښاکونو ، سوپونو او ډیسرټونو. دا د اوبو محلولونو ویسکوسیټي زیاتوي، جوړښت، بدن او د خولې احساس چمتو کوي.
2. ثبات کوونکی: د سیلولوز ګوم د خواړو په جوړښت کې د ثبات کونکي په توګه عمل کوي ، د مرحلې جلا کیدو ، سلیدو یا کریسټال کیدو مخنیوي کې مرسته کوي. دا د محصولاتو ثبات او شیلف ژوند ته وده ورکوي لکه مشروبات ، لبنیاتو محصولات ، او منجمد ډیسرټونه.
3. ایملیسیفیر: د سیلولوز ګوم کولی شي د خواړو سیسټمونو کې د ایمولسیفیر په توګه کار وکړي ، د غیر منقول اجزاو لکه غوړ او اوبه توزیع اسانه کوي. دا د محصولاتو لکه سلاد پوښاک، میئونیز، او آیس کریم کې د ثبات لرونکي ایمولشنونو رامینځته کولو کې مرسته کوي.
4. د غوړ ځای په ځای کول: د کم غوړ یا کم غوړ خواړو محصولاتو کې ، سیلولوز ګم د غوړ بدلونکي په توګه کارول کیدی شي ترڅو د بشپړ غوړ نسخو جوړښت او د خولې احساس نقل کړي. دا د لوړې کچې غوړ اړتیا پرته د کریمي او خوندور جوړښتونو رامینځته کولو کې مرسته کوي.
5. د ګلوټین څخه پاک بیکینګ: سیلولوز ګم اکثرا د ګلوټین څخه پاک بیکینګ کې کارول کیږي ترڅو د پخو توکو جوړښت او جوړښت ته وده ورکړي چې د بدیل اوړو لکه د وریجو اوړو ، بادامو اوړو ، یا تاپیوکا اوړو سره جوړ شوي. دا د ګلوټین څخه پاک فارمولونو کې د لچک او پابند ملکیتونو چمتو کولو کې مرسته کوي.
6. له بورې څخه پاک محصولات: د بورې څخه پاک یا کم شوي بوره محصولاتو کې ، سیلولوز ګم د حجم او جوړښت چمتو کولو لپاره د بلکینګ اجنټ په توګه کارول کیدی شي. دا د بورې نشتوالي لپاره جبران کولو کې مرسته کوي او د محصول عمومي حسي تجربې کې مرسته کوي.
7. د غذایی فایبر بډایه کول: سیلولوز ګم د غذایی فایبر په توګه ګڼل کیږي او د خوراکي محصولاتو فایبر مینځپانګې زیاتولو لپاره کارول کیدی شي. دا په خواړو کې د نه حل کېدونکي فایبر سرچینې په توګه فعاله او تغذیه ګټې چمتو کوي لکه ډوډۍ ، حبوبات بارونه ، او د سنیک محصولات.

سیلولوز ګم (CMC) یو متناسب خوراکي اضافه کونکی دی چې د خوراکي محصولاتو پراخه لړۍ جوړښت ، ثبات او کیفیت لوړولو کې ډیری رول لوبوي. دا د تنظیم کونکو ادارو لکه د متحده ایالاتو د خوړو او درملو اداره (FDA) او د اروپا د خوړو خوندیتوب اداره (EFSA) لخوا په خواړو کې د کارولو لپاره تصویب شوی او په ټاکل شوي حد کې د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي.