په بشپړ ډول، تاسو کولی شئ ډیر زانتان ګم اضافه کړئ، او دا مهمه ده چې د دې کولو په پایلو پوه شئ. زانتان ګم یو عام خوراکي اضافه کونکی دی چې په ډیری محصولاتو کې د ضعیف کولو اجنټ او ثبات کونکي په توګه کارول کیږي ، د سلاد پوښاک څخه تر آیس کریم پورې. پداسې حال کې چې دا عموما د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي، د هغې ډیر زیاتول د خوړو په جوړښت او خوند دواړو کې د ناڅاپي اغیزو المل ګرځي.
دلته د هغه څه ماتول دي چې څه پیښیږي کله چې تاسو مختلف ډوله خواړو ته ډیر زانتان ګم اضافه کړئ:
د ډیر وزن ضعیف کول: د ژانتان ګم د مایعاتو په ضخامت کې حتی په لږ مقدار کې خورا اغیزمن دی. په هرصورت، ډیر اضافه کول کیدای شي د ډیر موټی یا حتی د جیل په څیر ثبات پایله ولري. دا په ځانګړي ډول په ساسونو، سوپونو یا ګرویو کې ستونزمن کیدی شي، چیرې چې تاسو د یو موټی، خړوب شوي خندا پرځای یو نرم جوړښت غواړئ.
د خولې بد بوی: د زانتان ګم د ډیر پام وړ اغیزو څخه یو هغه جوړښت دی چې دا خواړو ته ورکوي. کله چې په نامناسب ډول کارول کیږي، دا کولی شي د خولې یا "ټوټو" احساس رامینځته کړي چې ډیری خلک ناخوښه وي. دا کولی شي د ډش له عمومي خوند څخه بې برخې شي او له مینځه یوسي.
د خوند له لاسه ورکول: د ژانتان ګوم خپل خوند نه لري، مګر کله چې ډیر کارول کیږي، دا کولی شي په ترکیب کې د نورو اجزاوو ذائق کم کړي. دا په ځانګړي ډول په نازکو لوښو کې ریښتیا ده چیرې چې فرعي خوندونه باید روښانه شي. برسیره پردې، هغه پتلی جوړښت چې دا رامینځته کوي کولی شي د خوند غوټۍ کوټ کړي، د خوند احساس نور هم کموي.
په مخلوط کولو کې مشکل: د Xanthan gum د یوځای کیدو تمایل لري کله چې مستقیم مایعاتو ته اضافه شي. که تاسو په یوځل کې ډیر څه اضافه کړئ، تاسو ممکن دا ستونزمن ومومئ چې دا په مساوي ډول په مخلوط کې شامل کړئ، چې د غیر مساوي ضخامت او احتمالي ټوټو جوړښتونو المل کیږي.
د هاضمې احتمالي مسلې: پداسې حال کې چې د زانتان ګوم عموما د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي، ځینې خلک ممکن د هاضمي ناکرارۍ تجربه کړي، پشمول پړسوب، ګاز، یا اسهال، کله چې د دې لوی مقدار مصرف کړي. دا په ځانګړې توګه د هغو کسانو لپاره ریښتیا ده چې ځینې حساسیتونه یا د معدې شرایط لري.
د ساختماني بشپړتیا مسلې: په پخلی شوي توکو کې ، زانتان ګم د هوا بلبلونو په ځړولو او د ګلوټین رامینځته کیدو مخه نیولو سره جوړښت او ثبات چمتو کولو کې مرسته کوي. په هرصورت، ډیر اضافه کول برعکس اغیزه کولی شي، په پایله کې د سپک او هوا په پرتله یو ډک، ګمی جوړښت دی.
د لګښت بې کفایتي: د زانتان ګم ارزانه اجزا ندي ، نو د ډیر مقدار اضافه کول کولی شي د ریښتیني ګټې چمتو کولو پرته د ترکیب لګښت د پام وړ لوړ کړي. دا په ځانګړي ډول د سوداګریزو خواړو تولید یا په لویه کچه د پخلي عملیاتو کې ضایع کیدی شي.
پداسې حال کې چې xanthan gum د خواړو چمتو کولو کې ارزښتناکه وسیله کیدی شي ، دا اړینه ده چې د منفي پایلو څخه مخنیوي لپاره په قضاوت سره یې وکاروئ. تجربه او محتاط اندازه کول د سم توازن موندلو او مطلوب جوړښت او ثبات ترلاسه کولو لپاره کلیدي دي پرته له دې چې ډیر کار وکړي.
د پوسټ وخت: مارچ-12-2024